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定位定输赢,餐饮企业到底该如何做好“定位”

更新时间:2019-03-10

2002年,特劳特中国公司成破,在原定位观念的基础上又提出“策略定位”概念与理念;2007年,里斯中国提出“品类战略”概念与理论。此时,定位理论的细分分化愈发明显。

2、定位理论分化

作为餐饮的中心,餐品被以为是定位的第一步。并且,事实也证明,在定位中将餐品沦为烘托品的餐企终将因为偏离核心轨道而注定败局。那么,在餐饮定位中,特色赫然的核心产品,主次显明的菜单设计便是重中之重。

鲁建华定位咨询公司首创人鲁建华先生在2011年发表《定位理论的大厦:定位屋》,被认为是集特劳特战略定位与理斯品类策略之大成,将定位理论从观念时代推向了体系时代。2014年,鲁建华又在原作基础上发表《定位屋:定位理论从观念到体系》,被誉为定位从观点到理论体制的里程碑。

1972年,《广告时代》刊登了艾.里斯跟杰克.特劳特的系列文章《定位时代的来临》,之后,刊印单行本,自此,“定位实际”正式进入世界营销的大舞台,营销也随之进入一个新时期——定位观点时代。

1、定位理论出现

围绕着破费者心智打造品牌并在这场心智战役中取得主导地位的理论被称为定位理论。定位是定位理论中最核心、最基本,亦是最早的概念与观点。在定位实践的发展进程中,也正是定位概念与观点的浮现奠定了定位理论基础。从1972年诞生,定位理论已经走过了三个阶段。

定的是什么?

2001年,“定位理论”即被美国营销学会评选为“有史以来对美国营销影响最大的观念”,并且,随着“定位理论”的发展,其在商业范围的应用也愈发广泛。然而,一些餐饮人却反映,这看起来很好用的“定位理论”却不知道怎么用,甚至无从下手。那么,咱们就先来看看,就餐饮业而言,定位定的都是什么?

1、餐品

3、定位系统形成

什么是定位?